Pescado en adobo sobre ensalada de brotes tiernos de hojas

Ingredientes:
400 g de pescado en adobo escurrido Viandas Cádiz, 300 g de brotes tiernos de lechugas, 1 bandejita de tomatitos cherry, harina (para rebozar), aceite de oliva para freír. Para la vinagreta: 1 trozo de pimiento rojo, 1 trozo de pimiento verde, 1 cebolleta, 100 ml de aceite de oliva, 25 ml de vinagre y sal.

Elaboración:
Escurrimos el pescado, lo pasamos por harina y lo freímos en abundante aceite bieen caliente hasta que quede dorado y crujiente; lo escurrimos sobre papel de cocina y lo reservamos.
Para la ensalada de brotes tiernos de hojas, lavamos las lechugas, las escurrimos y reservamos; lavamos los tomatitos cherry y los cortamos en cuartos.
Para la vinagreta, mezclamos en un bol los dos tipos de pimientos y la cebolleta, todo muy picadito, junto con el vinagre, el aceite y un poco de sal.
Acabado del plato

Disponemos el pescado y los tomates sobre las lechugas y lo servimos con la vinagreta aparte.