Tortillitas de Camarones con dados de fruta salteada y rucula

4 personas
Fácil
Tiempo de elaboración: 20 min.

Ingredientes:

Un manojo de rúcula
16 tortillitas de camarones “Viandas de Cádiz”
1 manzana roja
1 mango
2 rodajas de piña natural
40 g de azúcar
20 g de mantequilla
Aceite de oliva suave

Elaboración:

Pelamos y troceamos las frutas. En una sartén ponemos el azúcar y la mantequilla; cuando empiece a caramelizar, añadimos las frutas y las dejamos caramelizar, las reservamos.
Ponemos abundante aceite  en una sartén o en una freidora; cuando esté a 180º, introducimos las tortillitas de camarones y dejamos que se frían hasta que estén crujientes y doradas, las escurrimos sobre  papel absorbente de cocina.
Servimos las tortillas “Viandas Cádiz” calientes una encima de otra y coronamos con la fruta y la rúcula aliñada con una cucharada de aceite y sal.