Croquetas de choco y gambas con alioli

Esta receta de croquetas de choco y gambas con alioli es un aperitivo o primer plato excelente, acompañado de una fina espuma de alioli y una mezcla de delicadas lechugas. De cara a las comidas y cenas de Navidad se convierte en un delicioso entrante que se hace en muy poco tiempo.

Tiempo de elaboración: 5 min
Dificultad: Fácil
Raciones: 4

Ingredientes:

16 croquetas de choco y gambas Viandas Cádiz
200g de mayonesa
75ml de leche desnatada
Sal
Pimienta
1 diente de ajo
70g de lechugas variadas
Aceite de oliva

Elaboración de las croquetas de choco y gambas con alioli

Tritura el ajo pelado con la leche, cuela y mezcla con la mayonesa, aligerándola hasta una formar crema suave, salpimienta y rellena un sifón con la crema. Introduce dos cargas de CO2 y reserva en la nevera.

Calienta abundante aceite de oliva y fríe en él las croquetas hasta dorarlas, retira sobre papel absorbente.

Rellena unos recipientes con un puñado de lechugas frescas y sirve las croquetas en ellos, distribuyendo la espuma de alioli con el sifón en el centro del plato.